林漢明 | 一豆一世界：從大豆歷史、食品文化到現代經濟科研
一豆一世界：從大豆歷史、食品文化到現代經濟科研
作者： 林漢明
出版社：三聯書店
出版日期：2023/05/01
語言：繁體中文
內容簡介
由中國非信史時代開始，大豆漸漸進入歷史發展的長河，悄悄融入到中國和東亞地區的人民起居生活之中。對於很多人來說，大豆這廉價農產品很平凡，甚至習以為常得險些忘記了它的存在和價值。但隨著近年世界格局的改變，糧食危機的呈現和對可持續農業的挑戰，大豆這種國際商品的供求，又再引起大眾的關注。 本書從大豆的歷史、大豆與食品文化、大豆的營養及環境價值、大豆在世界貿易中的歷史變遷、大豆相關的科研及人物娓娓道來，希望讓大家重新認識這種與我們密不可分的農作物。
作者介紹
林漢明教授 香港土生土長的科學家，獲香港中文大學學士及碩士，美國西北大學博士，曾任美國紐約大學博士後研究員，1997年回到母校任教，現為香港中文大學卓敏生命科學教授，兼任農業生物技術國家重點實驗室主任。 林教授從事大豆研究超過25年，至今共發表科學論文逾200篇，引領大豆創新研究。他曾帶領全華班團隊以全基因組測序，首度向全球闡明中國野生大豆生物多樣性、首度利用基因組及遺傳學技術獲得大豆耐鹽主效基因，以及組織跨國團隊創建全球首個野生大豆參照基因組等。 結合高端科技與傳統育種智慧，林教授與甘肅省合作夥伴成功育成三種獲審定的耐逆大豆，無償交予當地農民種植，至2022年累積種植面積逾83萬畝。近年更在南非及巴基斯坦開展大豆種植扶貧項目，實踐科學探究與人文價值相結合的願景。 曾主編的書籍包括《中國大豆耐逆研究》、Soybean Physiology and Genetics及《耕耘：章琦稻病抗性研究選集》；著作有《教授札記》及《教授札記2》。